Gerichte

Gerichte sind Artikel. Sie können sowohl im Arbeitsbereich Gerichte als auch im Artikelstamm angelegt werden. Im Gericht sind nicht alle Eigenschaften eines Artikels sichtbar und es werden nur Artikel der Warengruppe CAT, Catering angezeigt. Gerichte sind also eine spezielle, gefilterte Sicht auf den Artikelstamm.

Dies hat zur Folge, dass ggf. manche Eigenschaften eines Gerichts im Artikelstamm gepflegt werden müssen. Wenn z. B. auf Artikelebene mit Erlöskonten gearbeitet wird, muss das Erlöskonto im Artikelstamm gepflegt werden.

Bezeichnung: Die Bezeichnung ist der Name des Gerichts. Die Bezeichnung wird im Speiseplan angezeigt und kann dort für den jeweiligen Eintrag überschrieben werden. Auf der Rechnung kann der Name des Gerichts angedruckt werden.

Status: Aktive Artikel haben den Status „Freigegeben“. Weitere Status sind möglich. Soll mit dem Status eine Funktion verbunden werden, besprechen Sie die Anforderung bitte mit Ihrem SimbaERP Anwendungsberater.

Gruppe: Warengruppe, nur Artikel der Warengruppe CAT werden bei den Gerichten angezeigt.

Letzte Verwendung: Das Datum zeigt an, wann und im welchem Speiseplan (ID) das Gericht zuletzt angeboten wurde. Das Datum ist nicht änderbar, es wird beim Eintrag des Gerichts in den Speiseplan automatisch ermittelt.

USt.Gruppe: MwSt-Gruppen werden im Nachschlagewert MWST verwaltet. Der im Gericht eingetragene Schlüssel gibt an, mit wieviel % MwSt das Gericht fakturiert wird.

Einheit: Nachschlagewert Masseneinheiten (MASS). Die Einheit kann auf der Rechnung angedruckt werden.

Preis pro (VE): Preis pro Verpackungseinheit. In der Regel wird der Preis für eine Verpackungseinheit angegeben.

Preistabelle: Hat jedes Gericht seinen eigenen Preis, dann wird dieser in der Preistabelle gepflegt. Wird der Preis in der Institution gepflegt, weil es mit verschiedenen Institutionen unterschiedliche Preisabsprachen gibt, bleibt die Preistabelle leer.

Es ist möglich, Allergene (ALL), Zusatzstoffe (ZUS) und Ernährungsform (ERNF) zum Gericht zu speichern. Angezeigt werden die Einträge aus den jeweiligen Nachschlagewerten.

Mit Doppelklick werden Werte angehakt und so dem Gericht als Ganzes zugeordnet. Die Einträge sind im Speiseplan vorbelegt und in der APP sichtbar.

Es ist aber auch möglich, Allergene, Zusatzstoffe und Ernährungsform bei den einzelnen Bestandteilen eines Gerichts, also den Artikeln und Stücklisten, zu pflegen. Wenn Sie mit dem Kalkulationschema arbeiten und unterschiedliche Varianten eines Gerichts anbieten (Beispiel: Spagetti Bolognese mit laktosefreier Tomatensoße und mit laktosehaltiger Tomatensoße) ist es zwingend notwendig, die Allergene und Zusatzstoffe bei den verschiedenen Bestandteilen zu pflegen.

Ein Gericht besteht i.d.R. aus mehreren Bestandteilen. Dies können weitere Artikel oder Stücklisten sein. Die Bestandteile eines Gerichts müssen erfasst werden, wenn mit der Kalkulation arbeiten und z. B. Gerichte in unterschiedlichen Alternativen - für Allergiker - anbieten.

Beispiel: Fischragout in Dillsosse. Das Gericht besteht aus dem Artikel Reis, der Stückliste Fischragout in Dillsosse, und der alternativen Stückliste Fischragout in Dillsosse - laktosefrei. Die Stücklisten wiederum beinhaltet die Artikel Fisch, Sellerie, Dill, …

Bestandteil hinzufügen Über diesen Button fügen Sie einem Gericht bereits angelegte Artikel oder Stücklisten zu. Es öffnet sich das Fenster 'Hinzufügen'. Wählen Sie einen Artikel oder eine Stückliste und klicken Sie Übernehmen. Das können Sie mehrmals hintereinander tun. Sobald Sie auf Schließen gehen, werden alle übernommenen Artikel und Stücklisten in der Tabelle der Bestandteile sichtbar.

Die Tabelle der Bestandteile umfasst folgende Felder:

Zähler: Gezählt werden die verschiedenen Bestandteile eines Gerichts. Gezählt wird von 1 - n. Die Reihenfolge entspricht der späteren Reihenfolge im Kalkulationsschema.

Alternative: Alternativen haben den gleichen Zähler, gezählt wird von 0 - n.

ID: Artikelnummer des Gerichts bzw. der Stückliste

Gewicht: Gewicht pro Portion

Allergene: Anzeige der im Artikel bzw. in der Stückliste gespeicherten Allergene.

Neuer Artikel Über diesen Button wird ein neuer Artikel angelegt. Dabei sind Allergene, Zusatzstoffe und Ernährungsform mit ihren Kürzeln und durch Semikolon getrennt einzutragen. Über Anlegen/Übernehmen wird der neue Artikel angelegt und direkt in die Liste der Bestandteile übernommen. Über den Button Anlegen wird der Artikel nur angelegt aber nicht in die Tabelle übernommen.

Neue Stückliste Über diesen Button wird eine neue Stückliste generiert. Bezeichnung: Das ist der Name der Stückliste. Indem Sie in das Feld Artnr klicken und dann auf die Lupe gehen, öffnet sich die Artikelsuche. Wählen sie den gesuchten Artikel und bestätigen Sie mit ENTER. Wiederholen Sie den Vorgang bis alle relevanten Artikel in der Stückliste hinterlegt sind. Der Button Anlegen/Übernehmen legt die Stückliste an und übernimmt sie in die Tabelle der Bestandteile. Der Button Anlegen legt die Stückliste nur an.

Aus der Tabelle der Bestandteile können Sie direkt in die Artikelvollanzeige oder die Stückliste verzweigen. Klicken Sie hierzu auf den entsprechenden Tabelleneintrag und dann auf das Symbol Bleistift in der letzten Spalte der Tabelle.

Im Änderungsmodus kann ein Tabelleneintrag gelöscht werden. Markieren Sie hierzu die Tabellenzeile und klicken Sie auf das Icon Aktive Zeile Löschen